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Enxofre

Descrição

A importância do enxofre em nossa nutrição e constituição de nosso organsismo não é muito conhecida pela população em geral, mesmo assim, o enxofre está presente em todas as células do nosso organismo, principalmente na pela, unhas e cabelos, representando cerca de 0,25% de nosso peso.

Presente em nosso corpo nas moléculas protéicas bem como em íons de sulfeto e sulfato, o enxofre é conhecido por participar:

  • Possui função plástica, isto é, participando da reparação e construção de tecidos e células;
  • Participa do colágeno, substância importante principalmente para a formação e manutenção da pele, tecido conjuntivo e ossos;
  • Participa do metabolismo de gorduras e carboidratos;
  • Da formação do coágulo sangüíneo;
  • Da formação de algumas vitaminas;
  • Da formação de proteínas, especialmente as muco-proteínas;
  • No processo de transferência de energia.
  • Auxilia no combate aos micróbios e parasitas.

Sintomas / Conseqüências da Deficiência

  • Ardor na garganta e no abdômen;
  • Astenia (sensação de debilidade física e psíquica generalizada);
  • Depressão nervosa, neurite, histerismo e outros problemas de natureza nervosa;
  • Intumescimento do fígado, baço e útero;
  • Redução do brilho e textura da pele;
  • Dores nas articulações;
  • Mau odor na saliva.

Conseqüências do Excesso

Não foi encontrado um nível de toxicidade, uma vez que o excesso de enxofre é excretado principalmente pela urina.
Alimentos Ricos em Enxofre

Frutas e verduras são bastante ricas em enxofre. Algumas que podemos indicar são:

  • Alhos;
  • Amêndoas;
  • Arroz;
  • Aveia;
  • Cebola;
  • Couve;
  • Couve-flor;
  • Castanhas;
  • Feijão;
  • Lentilha;
  • Trigo.

A fim de que o enxofre seja bem aproveitado, é interessante que tais alimentos de origem vegetal sejam consumidos crus, daí a importância da introdução de saladas cruas nas refeições.

Quanto aos alimentos de origem animal, podemos encontrar o enxofre em:

  • Carnes;
  • Leite e derivados;
  • Ovos;
  • Peixes.

Referências Bibliográficas Externas

CIÊNCIAS NUTRICIONAIS, J. E. Dutra-de-Oliveira e J. Sérgio Marchini

AS HORTALIÇAS NA MEDICINA MODERNA, Alfons Balbach

NUTRICION.PRO, O que fazer para combater a deficiência de enxofre

NUTRICION.PRO, Tudo o que deves saber sobre o enxofre