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Salada de grãos

A receita que hoje será disponibilizada é constituída por dois grupos de alimentos, os cereais integrais e as hortaliças. É sabido que o consumo desses dois grupos alimentares ainda é muito pequeno, em contrapartida, os benefícios que eles conferem à saúde são muito relevantes.
A salada de grãos é uma combinação perfeita para um alimentação saudável, os cereais integrais aliados as hortaliças irão proporcionar melhorias à saúde, perda de peso e uma fonte de vitaminas, minerais e fibras.

Os grãos

Os cereais integrais são muito importantes na dieta. Esse grupo de alimentos encontra-se como um dos que mais devem ser consumidos diariamente. O que acaba por acontecer é que maioria da população consome os cereais refinados que são flocos de milho, pão e macarrão ao invés de consumir os grãos, que são os cereais integrais.

O valor nutricional agregado aos grãos, é muito maior quando comparado aos refinados, pois estes sofreram em seu processo de refinamento perda de fibra dietética. Por isso, é tão importante fazermos à inclusão dos cereais integrais na alimentação. Além da alta concentração de vitaminas e minerais que os grãos possuem, eles podem ser considerados alimentos funcionais pois atuam na prevenção e no tratamento de doenças.

As hortaliças

As hortaliças, devem ser consumidas diariamente. Na receita a seguir, elas irão constituir a salada, no entanto, vale lembrar que uma salada pode ser preparada com frutas. As hortaliças, apresentam poucas calorias e pode ser consumida à vontade até satisfazer o apetite, tornando-se dessa forma, uma grande aliada na busca do peso ideal. É um alimento considerado leve, ou seja, de fácil digestão e altamente nutritivo.

Rica em fibras e em várias vitaminas, o consumo desse grupo de alimentos quando associado à outros essenciais, constitui uma dieta balanceada.

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Receita da Salada de grãos

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de grão de bico cozido
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de feijão roxinho cozido
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de lentilha cozida
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de arroz 7 cereais cozido (arroz integral, aveia integral, arroz selvagem, cevada, trigo integral, centeio e triticale, ou se preferir substitua estes 7 cereais por outros grãos de sua preferência)
  • 1 cebola grande picada
  • 2 tomates com pele e sem sementes picados
  • 1 talo de salsão picado
  • 1/2 pimentão amarelo picado
  • 25 g de aliche picado
  • 1 colher (sopa) de gengibre picado
  • 1 dente de alho amassado
  • 3 colheres (sopa) de cheiro verde picado
  • pimenta vermelha dedo-de-moça picada a gosto
  • 1 colher (café rasa) de cravo moído
  • 1/2 xícara (chá) de nozes picada
  • 1/2 xícara (chá) de amêndoas laminadas e torradas
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 1/4 xícara (chá) de vinagre branco
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • sal a gosto
  • folhas de menta picadas a gosto

Ingredientes para o molho

  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • suco de 1 limão
  • 1 xícara (chá) de mel
  • 1 colher (sobremesa) de gergelim torrado

Modo de Preparo

  • Misture 1 xícara (chá) de grão de bico cozido
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de feijão roxinho cozido
  • 1 e 1/2 xícara(chá) de lentilha cozida
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de arroz 7 cereais cozido
  • 1 cebola grande picada
  • 2 tomates com pele e sem sementes picados
  • 1 talo de salsão picado
  • ½ pimentão amarelo picado
  • 25 g de aliche(peixe) picado
  • 1 colher (sopa)de gengibre picado
  • 1 dente de alho amassado
  • 3 colheres (sopa)de cheiro verde picado
  • Pimenta vermelha picada a gosto
  • 1 colher (café rasa) de cravo moído
  • 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
  • 1/2 xícara (chá) de amêndoas laminadas e torradas
  • 2 colheres (sopa)de mostarda
  • 1/4 xícara (chá) de vinagre branco
  • 1/2 xícara (chá)de azeite
  • Sal a gosto
  • Folhas de menta picadas a gosto.

Modo de preparo do molho

  • Junte 1/2 xícara (chá) de azeite
  • Suco de 1 limão
  • 1/2 xícara(chá) de mel
  • 1 colher (sobremesa) de gergelim torrado
  • Misture na salada e sirva em seguida.

Referências Bibliográficas Externas

RECEITAS – MAIS VOCÊ, Salada de grãos

DICAS DE RECEITAS, A importância no cardápio diário