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Salada com feijão branco

Pegando carona no comentário da nossa leitora Luana iremos falar um pouco sobre os benefícios do feijão branco assim como disponibilizar uma receita de salada com esse feijão.

O feijão branco é uma leguminosa que é rica em folato uma vitamina do complexo B necessária para reprodução de novas células como também para a produção normal dos glóbulos vermelhos e prevenção da anemia, além disso possui proteínas de alta qualidade, proteínas completas que contém todos os aminoácidos essenciais em quantidade suficiente para manter a saúde do indivíduo. Minerais como magnésio, fósforo, cobre e ferro também constituem essa leguminosa.

O feijão branco é também rico em amido resistente que além de ajudar na perda de peso através do aumento da saciedade, contribui para reduzir os níveis de colesterol e triglicéridos no sangue e para o benefício da flora intestinal.

O feijão branco pode ser adicionado a diversas preparações, iremos disponibilizar aqui uma receita de salada com esse feijão.

Ingredientes

  • 2 xícaras de feijão branco cru
  • Azeite para refogar
  • 1 cebola média picada
  • 1 cenoura ralada
  • 1 beterraba ralada
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 1 colher de sopa de alho moído
  • 0,5 kg de carne seca (sem gordura) picada
  • Folhas de alface
  • Sal a gosto

Modo de preparo

  • Deixe por duas horas o feijão branco de molho em água fria
  • Depois cozinhe-os em panela de pressão até ficar macio, em seguida escorra-o
  • Com um pouco de azeite, em uma panela, doure o alho e a cebola
  • Na panela com o refogado, dissolva o cubo de caldo de carne e acrescente o feijão branco já cozido e escorrido
  • Em outra panela com água coloque a carne seca e espere a água ferver, para que possa dessalgá-la
  • Acrescente a beterraba e cenoura raladas e a carne seca já dessalgada
  • Forre uma saladeira com folhas de alface e arrume a salada
  • Adicione azeite